一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、2022年非诚勿扰官网报名方式，相亲节目报名入口大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入2022年非诚勿扰官网报名方式，相亲节目报名入口1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内(2022年非诚勿扰官网报名方式，相亲节目报名入口nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些(xiē)许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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